振兴奶业要“动”一下奶酪

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2021-06-01

[][字号][]  发展奶酪业,有利于奶牛养殖业发展,有利于构建和谐稳定的产销关系,还有助于促进婴幼儿配方乳粉产业发展。 不妨以发展奶酪业为契机,把中国奶业的竞争力做成世界一流,实实在在掌握产业发展主动权。   乳企2020年年报相继出炉。

数据显示,“国内奶酪第一股”妙可蓝多奶酪业务同比增长125%,国内最大乳企伊利股份奶酪产品总营收同比大涨813%……奶酪产品快速增长成为一大亮点。

  过去的几个月,乳企纷纷进入奶酪市场。

蒙牛以30亿元控股妙可蓝多,三元将奶酪业务纳入公司战略级项目,君乐宝首次推出儿童奶酪产品,等等。

若以发展奶酪为牵引,调优乳品结构,调高行业品质,推动奶业振兴,不失为一计良策。

  奶酪是由牛奶经过发酵、凝固、去除大部分水分制成的。

我国有着悠久的奶酪食用历史,各民族的奶酪食品传承至今。 近年来,西式餐饮在国内迅速发展,带动了现代奶酪业的发展,奶酪进口已连续十多年快速增长,市场需求旺盛。 不过,相对奶业发达国家,我国人均奶酪消费基数仍然较低,2020年只有公斤,消费局限于高端消费群体和民族地区,与国外大众化消费还有较大差距。

  在大农业范畴,奶业是国际竞争最激烈的行业之一。 我国乳制品关税水平低,国内外市场联动后,进口廉价原料奶的冲击使得国内奶牛养殖业不振。 2014年到2017年间,国际大包粉价格大幅下跌,国内奶牛养殖企业面临生鲜乳被拒收的尴尬。

有数据显示,目前我国奶源自给率不足70%,奶业发展面临供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题。 发展奶酪业,增加乳品消费、推进产业升级,不仅有利于破解以上难题,也可成为促进国内奶业振兴的重要抓手。

  首先,有利于奶牛养殖业发展。 奶业振兴,离不开消费引擎拉动。 奶酪是使用原料乳最多的乳制品,生产1公斤奶酪需要10公斤牛奶。 目前,我国人均乳制品消费量每天100克,远未达到《中国居民膳食指南》推荐的每天300克的标准,只有亚洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3。 在奶业发达国家,奶酪属于日常饮食,品种十分丰富,占乳制品消费量的70%。 可见,发展奶酪业可激活一池春水,增加优质奶源需求。

  其次,有利于构建和谐稳定的产销关系。

过去,我国奶业存在“奶荒”与“奶剩”交替的情况,一些乳企在“奶荒”时四处抢奶,在“奶剩”时压价压级。 由于利益联结机制不够完善,在生鲜乳收购中,加工企业相对掌握话语权,养殖场户常处于较为弱势地位。

而很多品种的奶酪能够长期保存,在生鲜乳生产相对过剩时生产奶酪,有助于解决季节性供需不平衡问题。 发展奶酪生产,能起到“蓄水池”作用,促进养殖与加工更加顺畅。   不仅如此,发展奶酪业,还有助于促进婴幼儿配方乳粉业发展。

婴幼儿配方乳粉是我国奶业曾经的痛点,也是千万家庭关注的一个重点。

我国每年不仅要进口配方乳粉,还要进口40多万吨乳清粉用作婴幼儿配方乳粉生产。 乳清粉是婴幼儿配方乳粉的必需原料,又是奶酪的副产品。 发展奶酪产业,能带动乳清粉生产,可以支撑我国婴幼儿配方乳粉业发展。   从全球看,奶酪产量年均增长%,奶酪是全球所有主要市场中需求量唯一持续增长的乳制品。 从中国看,我国超4亿中等收入群体、人均GDP突破1万美元,奶酪消费增长的动能强劲。 基于此,笔者以为,我们不妨以发展奶酪业为契机,把中国奶业的竞争力做成世界一流,实实在在掌握产业发展主动权。 当我们有勇气面对和解决信心背后的产业提升问题时,国产奶的振兴机会就到来了。

(本文来源:经济日报作者:乔金亮)(责任编辑:冯虎)。